Nossa FARINHA 000 é uma farinha de alto desempenho. Sua alta absorção permite adicionar 60% de água à farinha durante o amassamento, obtendo muito mais produto com a mesma quantidade de farinha. O tempo de amassamento necessário para integrar o glúten é de aproximadamente 8 minutos, o que permite reduzir os tempos de fabricação, ajudando o MAESTRO a obter melhores produtos em menos tempo.

Podemos ajustar a sua aptidão às necessidades de utilização de cada cliente, adicionando melhoradores especialmente formulados no nosso laboratório, que conseguem otimizar o seu desempenho, para que se adapte aos diferentes métodos de cozedura, com fermentação longa (em mesas) e fermentação curto (direto e semidireto).