Nuestra HARINA 000 es una harina de gran Rendimiento. Su alto% de absorción, permite agregar 60% de agua a la harina durante el amasado, obteniendo mucho más producto, con la misma cantidad de harina. El tiempo de amasado necesario para lograr integrar el gluten es de aproximadamente 8 minutos, lo que permite reducir tiempos en la fabricación, ayudando al MAESTRO a obtener mejores productos en menos tiempo.

Podemos ajustar su aptitud a las necesidades de uso de cada cliente, mediante el agregado de mejoradores especialmente formulados en nuestro laboratorio, que logran optimizar su performance, para que se adapte a los diferentes métodos de panificación, con fermentación larga (en tablas) y fermentación corta (directo y semidirecto).